大豆、玉米籽粒储运过程中压缩、碰撞及剪切特性研究

【摘要】本论文研究了不同含水率、压缩速度、压缩方位、储藏压力、储藏时间和储藏温度对大豆籽粒压缩特性的影响；研究了玉米籽粒的碰撞特性、压缩特性和剪切特性。采用质构仪测定了不同压缩方位和压缩速度下，大豆籽粒压缩特性，实验结果表明：随着压缩速度的增加，Z轴(短轴)、Y轴（中轴）、X轴（长轴）压缩的最大破坏力增大，最大破坏能增加，压缩变形量增大，表观弹性模量减小。采用质构仪测定了不同储藏条件下（温度、含水率、储藏时间），大豆籽粒的压缩特性，实验结果表明：在相同的储藏温度，储藏时间条件下，随着含水率的增加，大豆籽粒的压缩最大破坏力、最大破坏能逐渐变小；在相同的储藏温度和含水率条件下，随着储藏时间的增加，大豆籽粒的压缩最大破坏力、最大破坏能逐渐变小；在相同的储藏时间和含水率条件下，随着储藏温度的增加，大豆籽粒的压缩最大破坏力、最大破坏能逐渐变小。采用LHT-1型粮食回弹模量仪、质构仪测定了不同储藏压力（87kpa、115kpa、150kpa、161kpa、211kpa、300kpa）下储存6个月的大豆籽粒的压缩特性，实验结果表明：在同一储藏压力下，Y轴（中轴）、X轴（长轴）、Z轴（短轴）三个方位压缩，样品压缩的最大破坏力、最大破坏能、破裂时的变形量、表观弹性模量，依次增大。大豆籽粒Y轴（中轴）、X轴（长轴）、Z轴（短轴）压缩的最大破坏力、最大破坏能、表观弹性模量随着储藏压力的增大而减小。采用质构仪测定了5个不同品种的大豆籽粒的压缩特性，得到了5个不同品种大豆籽粒不同方位压缩的最大破坏力、最大破坏能，并且计算得到其表观弹性模量、第一圈弹性模量、第二圈弹性模量和第三圈弹性模量。对不同品种（江玉403，郑单958，苏玉10号，东单98）的玉米籽粒进行从不同高度下落碰撞实验，结果表明：上述品种的玉米籽粒碰撞后裂纹增加率依次增大，高处下落碰撞裂纹增加率与籽粒的大小有关，玉米籽粒越大越容易破裂；同一品种的玉米籽粒，下落碰撞的高度越大，裂纹增加率越大。质构仪压缩试验表明碰撞后的玉米籽粒的最大破坏力、最大破坏能随着碰撞高度的增加而减小，但是由于玉米种籽粒的形状不规则，压缩破碎时，压缩变形量没有规律性，采用质构仪测定了玉米籽粒的剪切特性，试验结果表明：玉米籽粒的剪切强度与其组成成分和剪切面积大小有关，角质胚乳的抗剪切能力比粉质胚乳大，并且在两种成分的交接处硬度最小，剪切面积越大，承受的剪切力越大，越不容易被剪切破碎。
【作者】黄之斌；
【导师】程绪铎；
【作者基本信息】南京财经大学，农产品加工及贮藏工程，2013，硕士
【关键词】压缩；碰撞；剪切；最大破坏力；表观弹性模量；

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